नाशपती का हलवा
सामग्री-
- नाशपती- 4
- दूध 1/2 लीटर
- मावा /खोया 2 बङे चम्मच
- ईलायची पाउडर 1 छोटा चम्मच
- घी 2 छोटे चम्मच
- चीनी स्वादानुसार
- बादाम बारीक कटा 1 बङा चम्मच
- काजू बारीक कटा 1 बङे चम्मच
- पिस्ता बारीक कटा 1 बङा चम्मच
हलवा बनाने की विधि-
सबसे पहले नाशपती को अच्छे से धोकर साफ़ कर ले ताकि कोई मिटटी के कण न लगे रह जाये। अब नाशपती को कद्दूकस कर लेंगे। नाशपती कद्दुकस करते ही तुरंत ही हलवा बनाना शुरू कर देंगे (क्यूंकि जब भी हम नाशपती को काटते हैं तो वह हवा में मौजूद ऑक्सीजन के संपर्क में आ जाती है। इससे एंजाइम रिलीज होता है जिस वजह से नाशपती ऑक्सिडाइज़ होने लग जाती है, और इसका रंग भूरा होने लग जाता है।)
अब एक मोटे पैंदे वाली कड़ाही में घी गरम करेंगे और नाशपती को 2-3 मिनट तक अच्छे से सेक लेंगे ताकि इसका कच्चापन निकल जाये। अब इसमें खोया डालकर एक मिनट तक और सकेंगे ताकि खोया और नाशपती का मिश्रण अच्छे से मिल जाये। अब इसमें दूध मिलायेंगे, साथ ही इसमें इलायची पावडर मिला देंगे। अब जब दूध गाढ़ा होने लगे तो इसमें सूखे मेवे मिला देंगे और चीनी मिलाकर थोड़ी देर और भूनेंगे। जब मिश्रण घी छोड़ देगा तो गैस को बंद कर देंगे और इस तरह नाशपती का हलवा बनकर तैयार है। अब इसकी मनचाही सजावट कर देंगे।
