मटर की खीर बनाने की विधि

                                     मटर की खीर

कितने लोगों के लिए- 2-3 लोगों के लिए,

समय- 30-45 मिनट

आवश्यक सामग्री-

• ताजा हरे मटर - 2 कप
• दूध- 3 कप
• चीनी- स्वादानुसार
• पानी - मटर उबालने के लिए
• घी - 2 छोटे चम्मच, 
• इलायची पाउडर - 1 छोटा चम्मच, 
• सूखे मेवे अपनी इच्छानुसार। 

मटर की खीर

मटर की खीर बनाने की विधि-

सबसे पहले साफ़ पानी से मटर को धो लेंगे।

अब हमें मटर की प्यूरी बनानी है, इसके लिए सबसे पहले मटर को एक प्रेशर कुकर में 2-3 मिनट तक पानी में उबाल लेंगे। मटर को उबालने के बाद  थोड़ी देर ठंडा होने के लिए रख देंगे। जब मटर ठंडा हो जाता है तो एक कप दूध में मटर को ब्लेंडर में पीसकर बारीक महीन पेस्ट बना लेंगे। 

अब एक मोटे पैंदे वाली कड़ाही में घी गरम करेंगे और इसमें मटर का पेस्ट 3-4 मिनट तक अच्छे से भून लेंगे। जब पेस्ट अच्छे से भून जाता है, तो इसमें 2 कप दूध मिला देंगे और इसको कलछी की सहायता से  तब तक  चलाते रहेंगे जब तक कि दूध पहले से थोड़ा गाढ़ा न हो जाये।  अब इसमें सूखे मेवे और इलायची पाउडर मिला कर और 1-2 मिनट तक चलाएंगे।  मटर की खीर बनकर तैयार है। आप इसे गरमागरम सर्व कर सकते हैं। 

 

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नाशपती का हलवा (Pear Pudding)

                                                            नाशपती का हलवा

सामग्री-

• नाशपती- 4
• दूध 1/2 लीटर
• मावा /खोया 2 बङे चम्मच
• ईलायची पाउडर 1 छोटा चम्मच
• घी 2 छोटे चम्मच
• चीनी स्वादानुसार
• बादाम बारीक कटा 1 बङा चम्मच
• काजू बारीक कटा 1 बङे चम्मच
• पिस्ता बारीक कटा 1 बङा चम्मच

हलवा बनाने की विधि-

सबसे पहले नाशपती को अच्छे से धोकर साफ़ कर ले ताकि कोई मिटटी के कण न लगे रह जाये। अब नाशपती को कद्दूकस कर लेंगे। नाशपती कद्दुकस करते ही तुरंत ही हलवा बनाना शुरू कर देंगे (क्यूंकि जब भी हम नाशपती को काटते हैं तो वह हवा में मौजूद ऑक्सीजन के संपर्क में आ जाती है। इससे एंजाइम रिलीज होता है जिस वजह से नाशपती ऑक्सिडाइज़ होने लग जाती है, और इसका रंग भूरा होने लग जाता है।) 

अब एक मोटे पैंदे वाली कड़ाही में घी गरम करेंगे और नाशपती को 2-3 मिनट तक अच्छे से सेक लेंगे ताकि इसका कच्चापन निकल जाये। अब इसमें खोया डालकर एक मिनट तक और सकेंगे ताकि खोया और नाशपती का मिश्रण अच्छे से मिल जाये। अब इसमें दूध मिलायेंगे, साथ ही इसमें इलायची पावडर मिला देंगे। अब जब दूध  गाढ़ा होने लगे तो इसमें सूखे मेवे मिला देंगे और चीनी मिलाकर थोड़ी देर और भूनेंगे। जब मिश्रण घी छोड़ देगा तो गैस को बंद कर देंगे और इस तरह नाशपती का हलवा बनकर तैयार है। अब इसकी मनचाही सजावट कर देंगे।

 

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