मटर की खीर
कितने लोगों के लिए- 2-3 लोगों के लिए,
समय- 30-45 मिनट
आवश्यक सामग्री-
- ताजा हरे मटर - 2 कप
- दूध- 3 कप
- चीनी- स्वादानुसार
- पानी - मटर उबालने के लिए
- घी - 2 छोटे चम्मच,
- इलायची पाउडर - 1 छोटा चम्मच,
- सूखे मेवे अपनी इच्छानुसार।
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| मटर की खीर |
मटर की खीर बनाने की विधि-
सबसे पहले साफ़ पानी से मटर को धो लेंगे।
अब हमें मटर की प्यूरी बनानी है, इसके लिए सबसे पहले मटर को एक प्रेशर कुकर में 2-3 मिनट तक पानी में उबाल लेंगे। मटर को उबालने के बाद थोड़ी देर ठंडा होने के लिए रख देंगे। जब मटर ठंडा हो जाता है तो एक कप दूध में मटर को ब्लेंडर में पीसकर बारीक महीन पेस्ट बना लेंगे।
अब एक मोटे पैंदे वाली कड़ाही में घी गरम करेंगे और इसमें मटर का पेस्ट 3-4 मिनट तक अच्छे से भून लेंगे। जब पेस्ट अच्छे से भून जाता है, तो इसमें 2 कप दूध मिला देंगे और इसको कलछी की सहायता से तब तक चलाते रहेंगे जब तक कि दूध पहले से थोड़ा गाढ़ा न हो जाये। अब इसमें सूखे मेवे और इलायची पाउडर मिला कर और 1-2 मिनट तक चलाएंगे। मटर की खीर बनकर तैयार है। आप इसे गरमागरम सर्व कर सकते हैं।
